Ấn vào đây để chat!
Bếp chiên nhúng dầu công nghiệp 12 lít
Giá thị trường: VNĐ
Giá bán: 4,500,000 VNĐ
Máy làm bánh hình phân
Giá thị trường: VNĐ
Giá bán: 9,500,000 VNĐ
Bếp chiên dầu công nghiệp 36 lít
Giá thị trường: VNĐ
Giá bán: 8,000,000 VNĐ
Máy làm kẹo bông gòn
Giá thị trường: VNĐ
Giá bán: 4,500,000 VNĐ
LÒ NƯỚNG 3 TẦNG 6 KHAY GAS
Giá thị trường:
Giá bán:
BẮP RANG BƠ
Giá thị trường: VNĐ
Giá bán: VNĐ
BẮP RANG BƠ
Giá thị trường: USD
Giá bán: USD
BẮP RANG BƠ ZH CC
Giá thị trường: VNĐ
Giá bán: VNĐ
Lò rán mặt phẳng điện ZH 830
Giá thị trường: VNĐ
Giá bán: VNĐ
LÒ RÁN MẮT PHẲNG
Giá thị trường: VNĐ
Giá bán: VNĐ

Trang chủ > Tin tức > Chia sẻ kinh nghiệm

CÁCH LÊN MEN THỨ  2
Đặc điểm: cách thực hiện khá phức tập, thường đc dùng trong nhà hang. Khối bột sau khi nở sẽ mịn và thơm ngọt.
NGUYÊN LIỆU:

-    1 muỗng cà phê bột natri hydrocacbonat hoặc nước natri hydrocacbonat
-    A : 300g bột cái, ¾ chén nước, 2 chén bột mì.
-    B : ¾ chén nước, ¼ chén đường , 2 muỗng canh mỡ heo.
-    C : 3 chén bột mì ,1 muỗng canh bột nở.
CÁCH THỰC HIỆN:



Thêm nước vào hòa tan bột cái trong nguyên liệu A, sau đó them bột mì rồi nhồi đều để bột thành khối bột.
Để bột nghỉ, nhớ đậy kín chậu bột bằng giấy kiếng bảo quản để tránh làm bề mặt bột khô cứng. để yên chậu bột khoảng 8 giờ, bột sẽ nở to gấp 2- 3 lần.
Lấy 1 chậu khác, cho nguyên liệu B vào rồi thêm nước natri hydrocacbobonat ( nếu dùng bột natri hydrocacbonat thì nên hòa tan với ít nước ) nhào đều.
Chỉ dùng them bột hoặc nước natri hydrocacbonat nêú khối bột đã nở quá chua.
Sàng mịn nguyên liệu C rồi cho vào hỗn hợp ở bước 3, trộn đều, nếu quá cứng hoặc quá nhão thì them nước hoặc  bột mì.
 Mang phần bột ở bước 4 nhào chung với phần bột nở ở bước 1 thành sau 1 khối bột dỏ và dai rồi dùng làm bánh.

Lưu ý : bột đã lên men sau khi để qua đêm thì sẽ chua, đấy chính là bột cái hay còn gọi là bôt chua. Do đó , mỗi lần làm bánh có thể chừa lại 1 ít bột đã lên men để qua đêm cho chua rồi bảo quản trong tủ lạnh, chuẩn bị cho lần lên men kế tiếp, thời gian bảo quản có thể là 1 tuần.

Các tin khác:
(31/08/2013)Dịch vụ sửa chữa tủ lạnh tận nhà TP.HCM
(29/07/2013)Bánh dừa
(28/07/2013)Bánh tiêu đậu đỏ
(27/08/2013)Dịch vụ sửa chữa máy lạnh tận nơi TP.HCM
(25/09/2013)Bánh kem sinh nhật